Dodanie odrobiny octu do zupy pomidorowej na początku gotowania, a nie na końcu, zapobiega rozpadowi pomidorów. Kwas pomaga w Ochrona Przed Składnikami.
Stabilizacja Kwasem:
- Dodatek: Dodaj jedną małą łyżeczkę octu (winnego lub jabłkowego) na duży garnek zupy.
- Działanie: Kwas wiąże pektynę w ścianach komórkowych pomidorów, pomagając im zachować kształt podczas długiego gotowania.
- Wskazówka: Nie wpłynie to na końcowy smak.